クリームシチューは、その濃厚な味わいで多くの人々に愛されています。
自宅で一から作ることもできますが、市販のルーを使うことで、簡単かつ美味しく作れるのが魅力です。
一般に、クリームシチューには牛乳を加えますが、思い立った時に牛乳を切らしていることもあります。
でも、牛乳を買いに行く時間がなかったり、牛乳だけを買いに行くのはちょっと面倒だったり…。
実は、ルーだけでも十分シチューは作れます。
ただし、牛乳がないと、少し風味が異なる可能性があります。
この記事では、牛乳を使わないクリームシチューの作り方と、その代わりになる材料をご紹介します。
牛乳なしでクリームシチューを作る方法
通常、クリームシチューは牛乳を使って作られますが、牛乳が手元にない場合でもシチューを諦める必要はありません。
私自身、牛乳がない時にクリームシチューを作った経験がありますが、意外と普通に美味しくいただけました。
市販のクリームシチュールーには、クリーム加工品やチーズなどの乳製品成分が含まれているため、牛乳がなくてもある程度のクリーミーさを再現することができます。
もちろん、牛乳を加えた方が風味は豊かになりますが、牛乳がない場合の代替方法もあるので、それについて詳しく見ていきましょう。
牛乳不使用でもできるクリームシチューの作り方
牛乳が手元になくても、通常のクリームシチューとほぼ同じ方法で調理が可能です。
市販のルーを使って、牛乳なしでシチューを作る基本的な手順を以下に紹介します。
まずは、お肉や野菜を炒めます。
それから、これらの材料が柔らかくなるまで水を加えてゆっくり煮込みます。
最後にルーを加え、さらに弱火で煮込んで完成させます。
水のみでの分量調整
牛乳を使わずに水だけでシチューを作る場合、適切な水の量を把握することが大切です。
市販のクリームシチュールーのパッケージには、通常水と牛乳の使用量が明記されています。
牛乳を使用しない場合は、牛乳の分だけ水を追加します。
例として、あるルーでは通常700mlの水と250mlの牛乳が推奨されていますが、牛乳を使わない場合は総量で950mlの水を使います。
水の量は調理中に調整が可能
使用する具材によって必要な水分量が異なるため、先述の水の量はあくまで目安です。
調理中に状況に応じて、水を加減することが推奨されます。
ルーを加えた後に水分を減らすのは困難なので、最初は控えめに加え、必要に応じて調整するのが最適です。
牛乳を使わないときの味は？
牛乳を加えない場合、シチューは通常よりもコクが足りないと感じることがあります。
牛乳が加わることで得られるリッチな味わいは、牛乳を使わないと少し物足りなさを感じることがあるため、他の材料で味の深みを出す工夫も考えてみましょう。
牛乳不足時のクリームシチュー代替材料の選び方
クリームシチューは、ルーを使用して作ることができますが、牛乳を加えることで味に深みが増します。
牛乳がないときはコーヒーに加えるミルク（粉末・液体）や、無調整豆乳などが代わりに使えます。
ちょっと味を足したいけど代用できる食材が見当たらない場合は、バターやコンソメなどでちょっと風味を足すのもいいですね。
クリーミングパウダー
コーヒー用のクリーミングパウダーは、クリームシチューの牛乳の代替材料としても優秀です。
粉末状で、牛乳の美味しさをギュッと凝縮したようなクリーミングパウダーは、コーヒーに加えるミルクとして作られているので、シチューが美味しくなるのは想像できるのではないでしょうか。
クリーミーでミルキーな風味が特徴で、シチューにもぴったり合います。
使い方も簡単で、水を使った調理法にクリーミングパウダーを加えるだけ！
量はお好みで調整してください。
スキムミルク
牛乳の脂肪分を除いたものを粉末にしているスキムミルク（脱脂粉乳）もまた、シチューに適した代替材料です。
使い方はクリーミングパウダーと同様で、牛乳の風味を加えることができます。
スキムミルクの方があっさり味になりますね。
コーヒーに加えるクリーム
コーヒーに加えるポーションタイプのミルクがあれば、クリーミングパウダーと同様に牛乳代わりに使えます。
たくさん使うのはもったいないと思いますが、ちょっと加えるだけでも風味付けになるでしょう。
生クリーム
もし、冷蔵庫にたまたま生クリームが余っている、なんてことがあったら、生クリームを牛乳の代わりに入れるとリッチなホワイトシチューになります。
たくさん入れると濃厚すぎるかもしれないので、量は調節してくださいね。
無調整豆乳
無調整豆乳も、牛乳の代替としておすすめです。
豆乳は牛乳に比べてクリーミーさが控えめですが、新たな味わいとコクをシチューにもたらします。
豆乳は、あっさりしていますが、ホワイトシチューによく合うので、個人的には、牛乳でシチューを作った時にも少し足すのが好みです。
シチューには甘みなどが付いていない無調整タイプが適しています。
まとめ
牛乳がなくても、クリームシチューを美味しく作る方法をご紹介しました。
ルーのみでの調理も可能ですが、あっさりとした仕上がりになるので、牛乳やその代替品を使用することでより一層美味しいシチューが作れます。
牛乳が手に入らない時は、コーヒーに入れるミルクや、無調整豆乳などを試してみてください。